Вінегрет проти олів'є - як зробити святковий стіл здоровим

Найздоровішим новорічним салатом є вінегрет, а гарніром - капуста

Вже невдовзі новорічна ніч. Традиційно вона проходитиме за столом, повним салатів, м'яса та риби, алкоголю. Тому більшість людей зустрінуть перший день нового року з болями у животі, а після циклу новорічних свят зазвичай помітно псується колір шкіри, поболює печінка, гладшають стегна та живіт.

Чи можна якось нейтралізувати ці мінуси святкового застілля, сайт "Добрий лікар" розпитав Бориса Скачка, лiкаря-дiєтолога та реабілітолога.

-- Останнім часом людей цікавить: як зробити новорічний стіл не лише смачним, а й корисним?

-- Насамперед, відійти від традиційного вуглеводно-жирного меню. Подивіться, що зазвичай стоїть на новорічному столі -- усілякі олів'є, "шуби", "мімози". І всюди -- дуже багато майонезу. Я не буду говорити про співвідношення продуктів у салаті олів'є -- воно просто жахливе! Вуглеводи (картопля) поєднуються з білками (ковбасою), а тому такий салат двi години лежить у шлунку, доки перетравиться (адже вуглеводи та білки вимагають різних ферментів для травлення). I доки перетравлюється перша порцiя вуглеводiв, надходить щось iе. В результаті, процес травлення та засвоєння просто зупиняється.

-- То що ж робити?

-- Насамперед, замінити усі вищезгадані салати на салати із свіжих овочів -- капусти, моркви, гарбуза, огірків. Набагато здоровіше замість олів'є зробити вінегрет. По-перше, буряк та морква, які є головними інгредієнтами вінегрету, містять багато вітаміну А, який потрібен печінці. Відтак, їй буде легше справлятися з алкогольними токсинами.

По-друге, ці овочі корисні для шлушково-кишкового тракту (зокрема, буряк сприяє перистальтиці). А квашена капуста, що входить до вінегрету, є джерелом вітаміну С та клітковини. Крім того, з вінегретом можна експериментувати -- додавати яблука, селеру, цедру лимона.

Багато вiтамiну А і в інших овочах, що мають жовтий та помаранчевий колiр -- гарбузi, солодкому перцi, тому раджу мати їх на столі. Якщо це салат з моркви, краще поєднати сиру та варену моркву і заправити рослиною олією.

На гарнір краще подавати не традиційну картоплю, а інші овочі. Скажімо, м'ясні страви ідеально поєднуються з тушкованою капустою, кабачками, баклажанами. Не забувайте про страви з гарбуза -- запечений з часничком гарбуз також є смачним та корисним гарніром.

Читайте також:

Тема дня

В Україні щороку передчасно народжується понад 22 тисяч дітей масою нижче 2,5 кг. Держава не в змозі забезпечити усією необхідною медичною допомогою недоношених малюків.
Коли вам за сорок, маєте бути готовими до проблем із тиском. За статистикою, кожен третій українець після сорока -- гіпертонік. Ще стільки ж не знає про свою хворобу.

Новини

Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.