Страви на основi хлiбного квасу прекрасно тамують спрагу та голод

Протягом багатьох столiть нашi предки тамували спрагу хлiбним  квасом. Вiн вважався не просто найкращим лiтнiм напоєм, а й основою для приготування холодних страв.

Як продукт живого бродiння, вiн є надзвичайно корисним для здоров’я, дадає сил та знiмає втому. Про хлiбний квас та страви з нього ми говоримо з дiєтологом Надією Матчук.

-- Хлiбний квас, напевно, найкориснiший з лiтнiх напоїв?

-- Так, адже це джерело вiтамiнiв, особливо групи В, мiкроелементiв, бiологiчно активних речовин. Крiм того, у квасi  мiститься понад 10 амiнокислот, потрiбних органiзму. Оскiльки це продукт бродiння, вiн має позитивну дiю на весь шлунково-кишковий тракт. Квас посилює ферментативну дiяльнiсть, а також гальмує розвиток хвороботворних мiкробiв. До того ж, завдяки гомонiйному вмiсту корисних речовин, цей напiй пiднiмає загальний тонус органiзму, у тому числi сприятливо впливає на серцево-судинну систему, що дуже актуально в спеку.

Але таку дiю має лише натуральний квас, приготований шляхом живого бродiння. З ним нiяк не може порiвнятися напiй з пляшок.

До речi, зробити його самостiйно в домашнiх умовах дуже лекго. Для цього житнiй хлiб трохи пiдсушують у духовцi, заливать окропом, а коли охолоне, додають цукор та дрiжджi. За кiлька днiв пiнний напiй, що перкрасно освiжає, готовий (щоправда, перед вживанням його треба процiдити). Для приготування можна використовувати й черствий житнiй хлiб, а разом з цукром та дрiжджами ще додають м’яту та родзинки.

-- На основi квасу готується багато страв, якi у спеку прекрасно тамують спрагу та голод... Якi саме?

-- Найпопулярнiший, звiсно, окрошка. Також з квасу готують холоднi борщi, киселi, ботвiнi. Такi страви насичують органiзм  вiтамiнами та мiкроелементами, а також прекрасно насичують. Для окрошки беруть варену картоплю, огiрки, редиску,  зелену цибулю, варенi яйця, крiп, ковбасу чи вiдварене м'ясо. Усе це кришать та заливають квасом. А потiм додають заправку (змiшують сметану, гiрчицю, варенi жовтки, сiль та цукор).

На квасi можна зробити також борщ. Для цього буряк нарiзають кубiками та тушкують у невеликiй кiлькостi води з оцтом. Моркву, огiрки, варенi яйця нарiзають, зелену цибульку розтирають з сiллю, все змiшують з тушкованим буряком та заливають квасом. Такі страви і спрагу тамують, і голод.

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Відвари хвої корисно не тільки додавати у ванну, лікувати ними кашель, вони можуть подолати тягу до горілки.
Учені університету Тафтса (США) провели масштабне дослідження, щоб  визначити рівень споживання солі та наслідки такого  споживання. Вони нагадали, що

Новини

09:20
Відомо, що з-поміж усіх живих істот мігрень буває тільки в людини. Це один з найсильніших проявів болю голови. Як вона виникає ' наука досі не з'ясувала, хоча мігрень описував ще Гіппократ.
16:00
Науковці переконані, ліки на основі канабісу можуть стати порятунком для сотень тисяч хронічно хворих українців.
14:40
Науковці довели, що красива фігура залежить не лише від здорового раціону та фізичних навантажень.
09:00
Одинадцятирічний хлопчик став першою онкохворою дитиною, для лікування якої медики застосували її власні Т-лімфоцити. Цілком можливо, цей випадок започаткує нову еру боротьби з недугом.
08:30
Механізми виникнення болю тривалий час були загадкою. Нині ж про них уже відомо майже все.
10:50
Науковець розповів, яку роль у роботі організму відіграє рослинна клітковина.
08:30
Чи правда, що дорослі важче переносять кір, аніж діти?
07:30
Обережно: прочитавши його аргументи, вам може захотітись суттєво змінити раціон
20:15
Що більше ми ходимо - то довше залишаємось молодими та здоровими, запевняють лікарі й біологи.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.