Фахівці назвали страву, яка містить важливі речовини для покращення тонусу серця, стану кісток та імунітету

Лікарі з Небраски довели лікувальні властивості... бульйону. Під час експерименту одним пацієнтам на фоні лікування давали пити холодну воду, іншим -- гарячу, а третій групі -- курячий бульйон. Виявилось, що при вживанні курячого бульйоні хворі швидше одужували. А ще за умов присутності в раціоні такої страви люди
вдвічі рідше хворіють.

То в чому ж секрет позитивної дії такої простої страви? Про це розповіли Олег Швець, директор НДІ харчування, та ліар-гастроентеролог Звенислава Костур.

-- Чи не перебільшено лікувальний вплив бульйону?

О. Швець: -- В одному грамі бульйона міститься 9 кілокалорій (для порівняння, в грамі цукру - 4 кілокалорії). Тож на фоні споживання такої страви відбувається відновлення й поповнення сил та енергією.

Крім того за день людський організм має отримати 20 -- 25 грамів насиченого жиру. Він є в маслі, салі та курячому бульйоні. Перші два продукта є доволі важкими для травлення, тоді як курячий бульйон належить до легкотравних, що важливо в стані хвороби. 

-- Але ж прийнято вважати, нібито куряче м"ясо є нежирним...

З. Костур: -- Воно містить жир, але в меншій кількості, ніж інші види м"яса. Оскільки жиру в такій страві не забагато, бульйон не подразнюватиме жовчовивідні шляхи й не перевантажуватиме підшлункову залозу. Також у м"ясі курки й півня мало сполучнотканинних елементів, тому воно краще перетравлюється.

Загалом йдеться про легкозасвоювану страву, що дуже важливо,  коли людина хворіє, адже в такому стані внутрішні органи не  справляються з перевантаженням. Бульйон же ми споживаємо в  гарячому вигляді (отже, посилюється кровоток), п"ємо малими ковтками, завдяки чому в травний тракт потрапляють невеликі
порції їжі. А оскільки в страві є клітковина (до курячого бульйону завжди додають петрушку, моркву, цибулю, селеру), ця страва покращує процес травлення.

-- А яких корисних речовин там багато?

З. Костур: -- У м"ясі півня є велика кількість желатиноподібних речовин, це складова змазки для суглобів та хрящів. Тож ця страва особливо корисна для хворих, які довго лежать (наприклад, після переломів), через що відбувається порушення обміну речовин (часто втрачається кальцій). Бульйон сприяє відновленню стану кісток. 

Ще дуже важливо, деякі з незамінних амінокислот містяться лише в м"ясі курки та півня. Ці кислоти необхідні в першу чергу для підйому тонуса серцевого м"яза. А заразом на фоні споживання бульйона відбувається покращення стану всіх м"язів в організмі, що позитивно позначається на роботі внутрішніх органів та систем.

Якщо підсумувати, ця страва сприяє посиленню кровотоку, покращенню тонусу м"язів, відновленню стану кісток, нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Все це позитивно впливає на імунний статус, і, що важливо, організм на фоні споживання бульйону поповнюється енергією. 

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Люди, які лише півгодини сплять удень, рідше потерпають від стрибків артеріального тиску і більш продуктивно працюють
Такого висновку дійшли вчені з Греції, дослідивши зміни фізіологічних параметрів майже 4000 осіб середнього віку, які потерпають від артеріальної гіпертензії.
Високий рiвень холестерину здатен знижувати щiльнiсть кiсткової тканини, адже перешкоджає утворенню нових клiтин -- такi новi данi про холестерин, озвученi веченими з медичного ц

Новини

Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.