Влiтку готовi кури-гриль можуть стати причиною харчового отруєння

Купiвля курей-гриль та iнших готових страв стає дедалi поширенішою --  ми робимо такi закупи перед пiкнiками, та навiть господинi часом надають перевагу готовим стравам, щоб зекономити час.

Та чи безпечно це? Звiдки у пропеченому м'ясi можуть взятися хвороботворнi мiкроби? Чим можуть бути шкiдливi готовi продукти?

-- Щоліта маємо випадки отруєння людей готовою куркою-гриль з супермаркету. Чому ж готовi кури стають джерелом зараження?

-- Найчастіше — через порушення технологiї приготування курей (зокрема, коли вони проходять недостатню термiчну  обробку) або строків реалiзацiї, -- каже Надія Матчук, лікар-дієтолог. --  Якщо говорити про термiчну обробку, то переважна бiлькiсть мiкробiв, що викликають кишкову iнфекцiю, гине вже при температурi кип'ятiння.

Якщо ми говоримо про птицю, то вона має запiкатися при температурi 200-200 градусiв за Цельсiєм не менше години (а, наприклад, качка -- 2-2,5 години). Така теплова обробка гарантує знищення кишкових iнфекцiй. Тому, купючи готовi кури-гриль, зважайте, щоб вони були досмаженi (при розрiзаннi не має бути сируватих дiлянок, тим бiльше iх кров'ю, м'якiть повинна бути соковитою та м'якою).

Проте значення має й зберiгання готової курки. Якщо це курка-гриль чи запечене  м'ясо, краще вживати його ще до того, як воно остигне.

До того ж, шампури у духових шафах, де смажаться кури-гриль, миються дуже рiдко  -- вони також можуть стати джерелом iнфекцiї.

-- Скiльки часу можуть зберiгатися готовi страви влітку?

-- У холодильнику готовi м'яснi страви можуть зберiгатися не довше 10 годин. Стосовно ж готових салатiв, то вони є безпечними лише протягом двох годин пiсля приготування (особливо якщо заправленi сметаною). Пiсля цього в них починають розмножуватися хвороботворнi бактерiї. Мiж тим, в багатьох супермаркетах цих правил не дотримуються -- зокрема, поширена практика знижок на готовi страви пiсля 20 чи 21 години вечора, коли намагаються продати все, що було зроблено зранку.

-- Що може статися пiсля споживання такої їжi?

-- Гостре харчове отруєння, токсикоiнфекцiя, дизентерiя, сальмонельоз тощо. Особливо це стосується м'ясних та молочних продуктiв, яєць, якi не пройшли належної термiчної обробки.

-- Якi першi симптоми отруєння?

-- Нудота, бiль у животi, даiрея, слабкiсть, головний бiль, може пiдвищуватися температура тiла. В таких випадках требя якомога скорше промити шлунок великою кiлкiстю теплої кип'яченої води, викликавши блювоту. Далi приймiть сорбенти, якi зв'язують та виводять токсини. I обов'язково викличте лiкаря. Адже деякi форми кишкових iнфекцiй симагають спецiалiзованого лiкування. Адже будь-яке отруєння, навiть "легке", б'є по центральнiй нервовiй системi, органам травлення, серцю.

 

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Відвари хвої корисно не тільки додавати у ванну, лікувати ними кашель, вони можуть подолати тягу до горілки.
Учені університету Тафтса (США) провели масштабне дослідження, щоб  визначити рівень споживання солі та наслідки такого  споживання. Вони нагадали, що

Новини

13:03
На дотик ця рослина не пекуча, але вже через декілька годин після контакту з нею на шкірі з'являються опіки.
20:19
Картинку уві сні може спровокувати давній спогад. Або ж гостра їжа, яку ви спожили ввечері.
17:00
Часто жертвами чотирилапих стають люди, які катаються на самокатах або їдуть на інвалідному візку. Розізлити їх може навіть ваш одяг.
14:42
Тут рятують поранених у боях за Україну, тут виходжують діток, які народились передчасно, і тут дають шанс стати матерями тим, від кого відхрещуються інші медики.
12:23
Студент каже: третьокурсників, які не складуть тест, можуть відрахувати. А перескладання - платне.
18:09
Найактивніше жир накопичується у сіднично-стегновій ділянці, зоні живота, тут частіше і з'являється “апельсинова шкіра”. Але чому?
15:40
Правда й міфи щодо впливу цього явища на фізичний та психічний стан людини.
18:05
"2 - 2,5 склянки ягiд на день задовольняють добову потребу організму у згаданих вiтамiнах та мiкроелементах".
18:05
"2 - 2,5 склянки ягiд на день задовольняють добову потребу організму у згаданих вiтамiнах та мiкроелементах".
19:16
Мої слова можуть обурити. Це залежатиме від того, як багато людей із вашого близького оточення чекають на нирку чи печінку для пересадки.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.