Влiтку готовi кури-гриль можуть стати причиною харчового отруєння

Купiвля курей-гриль та iнших готових страв стає дедалi поширенішою --  ми робимо такi закупи перед пiкнiками, та навiть господинi часом надають перевагу готовим стравам, щоб зекономити час.

Та чи безпечно це? Звiдки у пропеченому м'ясi можуть взятися хвороботворнi мiкроби? Чим можуть бути шкiдливi готовi продукти?

-- Щоліта маємо випадки отруєння людей готовою куркою-гриль з супермаркету. Чому ж готовi кури стають джерелом зараження?

-- Найчастіше — через порушення технологiї приготування курей (зокрема, коли вони проходять недостатню термiчну  обробку) або строків реалiзацiї, -- каже Надія Матчук, лікар-дієтолог. --  Якщо говорити про термiчну обробку, то переважна бiлькiсть мiкробiв, що викликають кишкову iнфекцiю, гине вже при температурi кип'ятiння.

Якщо ми говоримо про птицю, то вона має запiкатися при температурi 200-200 градусiв за Цельсiєм не менше години (а, наприклад, качка -- 2-2,5 години). Така теплова обробка гарантує знищення кишкових iнфекцiй. Тому, купючи готовi кури-гриль, зважайте, щоб вони були досмаженi (при розрiзаннi не має бути сируватих дiлянок, тим бiльше iх кров'ю, м'якiть повинна бути соковитою та м'якою).

Проте значення має й зберiгання готової курки. Якщо це курка-гриль чи запечене  м'ясо, краще вживати його ще до того, як воно остигне.

До того ж, шампури у духових шафах, де смажаться кури-гриль, миються дуже рiдко  -- вони також можуть стати джерелом iнфекцiї.

-- Скiльки часу можуть зберiгатися готовi страви влітку?

-- У холодильнику готовi м'яснi страви можуть зберiгатися не довше 10 годин. Стосовно ж готових салатiв, то вони є безпечними лише протягом двох годин пiсля приготування (особливо якщо заправленi сметаною). Пiсля цього в них починають розмножуватися хвороботворнi бактерiї. Мiж тим, в багатьох супермаркетах цих правил не дотримуються -- зокрема, поширена практика знижок на готовi страви пiсля 20 чи 21 години вечора, коли намагаються продати все, що було зроблено зранку.

-- Що може статися пiсля споживання такої їжi?

-- Гостре харчове отруєння, токсикоiнфекцiя, дизентерiя, сальмонельоз тощо. Особливо це стосується м'ясних та молочних продуктiв, яєць, якi не пройшли належної термiчної обробки.

-- Якi першi симптоми отруєння?

-- Нудота, бiль у животi, даiрея, слабкiсть, головний бiль, може пiдвищуватися температура тiла. В таких випадках требя якомога скорше промити шлунок великою кiлкiстю теплої кип'яченої води, викликавши блювоту. Далi приймiть сорбенти, якi зв'язують та виводять токсини. I обов'язково викличте лiкаря. Адже деякi форми кишкових iнфекцiй симагають спецiалiзованого лiкування. Адже будь-яке отруєння, навiть "легке", б'є по центральнiй нервовiй системi, органам травлення, серцю.

 

Реклама

Читайте також:

Тема дня

За даними ВООЗ, близько 90% населення планети має ті чи інші проблеми зі шлунком, а лідирує - запалення слизової оболонки шлунка
Чимало людей не снідають зранку. Випили чай чи каву, з'їли канапку — і гайда по справах. На обід якийсь перекус, а на вечерю, прийшовши додому, - все, що є в холодильнику. Впізнали себе?
Не так важко перенести гостру респіраторну вірусну інфекцію, як одужати після неї.

Новини

14:05
За даними ВООЗ, близько 90% населення планети має ті чи інші проблеми зі шлунком, а лідирує - запалення слизової оболонки шлунка
14:00
Заборону встановили через побічні реакції
10:30
Лікар "швидкої" з 39-річним стажем потрапив у в'язницю за те, що не діагностував у хворого інфаркт.
09:13
Щоби вступити на «Стоматологію», «Медицину» та «Педіатрію», абітурієнти мають набрати 150 балів ЗНО з профільних предметів
07:59
У всіх, хто утримується від спиртного, поліпшуються аналізи: знижується вага і зменшується відсоток жирової тканини печінки, поліпшується якість сну і здатність до концентрації уваги.
00:30
Носіння високих підборів довгий час є небезпечним.
23:44
У 80% випадків серцево-судинним захворюванням можна запобігти, змінивши спосіб життя.
19:10
Дієтолог розповів про корисні властивості продукту й кому не варто його споживати
17:36
Науковці вперше оцінили зв'язок між тривалістю сну і станом пам'яті
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.