Названо найкориснішу кашу

Найздоровішою та найпоживнішою їжею для усіх вікових груп ВООЗ визнала крупи. Вони щодня, за рекомендацією лікарів, мають бути в раціоні. А скільки страв із крупи на день має з'їсти людина, щоб бути здоровою?

-- Нормою вважається споживання 300 грамів злаків на добу, -- наголошує директор Українського науково-дослідного інституту харчування Олег Швець. -- Це гречка, рис, пшоно, овес тощо.

-- Яка каша, з позиції дієтології, може вважатися ідеальною?

-- Це гречка, -- каже Зоряна Завада, дієтолог, -- адже в ній є і клітковина, і вітаміни, й оптимальний набір незамінних амінокислот (що вигідно вирізняє гречку серед інших круп). Щодо вівсянки, то її харчові переваги визначає вміст, зокрема, незамінної амінокислоти -- лізину. Вівсянка, багата на залізо і цінний білок, корисна при захворюваннях нирок, печінки і кишківника. Насичена мікроелементами пшоняна крупа, яка, на жаль, несправедливо викреслена зі списку популярних.

Крохмалю та білків у пшоні майже стільки ж, скільки у гречці. Але воно містить кремній, що добре впливає на шкіру і волосся, мідь, яка потрібна для збереження еластичності тканин, а також фтор, необхідний для зубів.

А відповідно до їх глікемічного індексу (ГІ), себто здатності підвищувати рівень цукру в крові, у списку найдієтичніших лідирують гречана, вівсяна каші й рис. У них ГІ є меншим від позначки "55" (для прикладу, сироп глюкози має індекс 100). Але якщо йдеться про рис, то краще віддавати перевагу довгозерновому і коричневому, тобто нешліфованому, який зберіг оболонку, бо саме в ній -- найбільше вітамінів, мінералів. Щоправда, така крупа не дешева.

-- А манна крупа? Чи варто її їсти дорослим?

-- Манка калорійна, але містить набагато менше, ніж є в інших крупах, вітамінів, мінералів. Бо, по суті, це побічний продукт виробництва пшеничного борошна. Натомість у ній багато глютену (специфічний білок). Він, за деякими  дослідженнями, підвищує ризик виникнення атопічного дерматиту, бронхіальної астми, тож і не кожному маляті підійде манка.

-- Цікаво, чи корисні властивості круп зберігаються і у пластівцях?

-- Що меншого подрібнення зазнавала крупа, то вона цінніша. З огляду на це класична каша з вівсяної крупи, яку нині рідко хто їсть, корисніша за пластівці. Хоча в них зберігається і клітковина, і вуглеводи, і мінерали -- усе те, за що ми цінуємо крупи. Якщо ж додати до пластівців мед замість цукру, сушені чи свіжі фрукти або ягоди, справжнього вершкового масла, то страва стане повноцінною, вітамінною, смачною та ситною, годиться і на сніданок, і на вечерю. А чим поганий овочевий чи м'ясний суп з крупою? До речі, такі перші страви вважаються найбільш дієтичними.

на замітку

- Перлова крупа (на відміну від ячмінної, виробляється з цілого зерна) -- це добрий засіб для профілактики малокрів'я, ожиріння, колітів із закрепами. А от подрібнена ячмінна -- лагідна для шлунка та кишківника. Мінеральних речовин у цих крупах загалом небагато, зате більше, ніж в інших крупах, фосфору.

- Кукурудзяна крупа містить багато заліза. Вона легко засвоюється та добре прочищає кишківник, стимулює жовчовиділення і перистальтику кишківника, усуває набряки.

- Пшенична крупа майже не містить жирів. Зате в ній є глюкоза, вітаміни групи В, кальцій, фосфор, магній, залізо, комплексні сахарини -- легкі, поживні, такі, що швидко засвоюються. Це ідеальний енергетичний підсилювач.

Реклама

Читайте також:

Тема дня

У багатьох зимові застуди супроводжуються ураженням горла й
Для профiлактики серцево-судинних хвороб раз на пiвроку треба проводити курс очищення судин
Хочемо того чи нi,  але з вiком стiнки судин засмічуються холестериновими бляшками, якi з часом можуть  навiть перекрити просвiт судини.

Новини

Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.