Названо найкориснішу кашу

Найздоровішою та найпоживнішою їжею для усіх вікових груп ВООЗ визнала крупи. Вони щодня, за рекомендацією лікарів, мають бути в раціоні. А скільки страв із крупи на день має з'їсти людина, щоб бути здоровою?

-- Нормою вважається споживання 300 грамів злаків на добу, -- наголошує директор Українського науково-дослідного інституту харчування Олег Швець. -- Це гречка, рис, пшоно, овес тощо.

-- Яка каша, з позиції дієтології, може вважатися ідеальною?

-- Це гречка, -- каже Зоряна Завада, дієтолог, -- адже в ній є і клітковина, і вітаміни, й оптимальний набір незамінних амінокислот (що вигідно вирізняє гречку серед інших круп). Щодо вівсянки, то її харчові переваги визначає вміст, зокрема, незамінної амінокислоти -- лізину. Вівсянка, багата на залізо і цінний білок, корисна при захворюваннях нирок, печінки і кишківника. Насичена мікроелементами пшоняна крупа, яка, на жаль, несправедливо викреслена зі списку популярних.

Крохмалю та білків у пшоні майже стільки ж, скільки у гречці. Але воно містить кремній, що добре впливає на шкіру і волосся, мідь, яка потрібна для збереження еластичності тканин, а також фтор, необхідний для зубів.

А відповідно до їх глікемічного індексу (ГІ), себто здатності підвищувати рівень цукру в крові, у списку найдієтичніших лідирують гречана, вівсяна каші й рис. У них ГІ є меншим від позначки "55" (для прикладу, сироп глюкози має індекс 100). Але якщо йдеться про рис, то краще віддавати перевагу довгозерновому і коричневому, тобто нешліфованому, який зберіг оболонку, бо саме в ній -- найбільше вітамінів, мінералів. Щоправда, така крупа не дешева.

-- А манна крупа? Чи варто її їсти дорослим?

-- Манка калорійна, але містить набагато менше, ніж є в інших крупах, вітамінів, мінералів. Бо, по суті, це побічний продукт виробництва пшеничного борошна. Натомість у ній багато глютену (специфічний білок). Він, за деякими  дослідженнями, підвищує ризик виникнення атопічного дерматиту, бронхіальної астми, тож і не кожному маляті підійде манка.

-- Цікаво, чи корисні властивості круп зберігаються і у пластівцях?

-- Що меншого подрібнення зазнавала крупа, то вона цінніша. З огляду на це класична каша з вівсяної крупи, яку нині рідко хто їсть, корисніша за пластівці. Хоча в них зберігається і клітковина, і вуглеводи, і мінерали -- усе те, за що ми цінуємо крупи. Якщо ж додати до пластівців мед замість цукру, сушені чи свіжі фрукти або ягоди, справжнього вершкового масла, то страва стане повноцінною, вітамінною, смачною та ситною, годиться і на сніданок, і на вечерю. А чим поганий овочевий чи м'ясний суп з крупою? До речі, такі перші страви вважаються найбільш дієтичними.

на замітку

- Перлова крупа (на відміну від ячмінної, виробляється з цілого зерна) -- це добрий засіб для профілактики малокрів'я, ожиріння, колітів із закрепами. А от подрібнена ячмінна -- лагідна для шлунка та кишківника. Мінеральних речовин у цих крупах загалом небагато, зате більше, ніж в інших крупах, фосфору.

- Кукурудзяна крупа містить багато заліза. Вона легко засвоюється та добре прочищає кишківник, стимулює жовчовиділення і перистальтику кишківника, усуває набряки.

- Пшенична крупа майже не містить жирів. Зате в ній є глюкоза, вітаміни групи В, кальцій, фосфор, магній, залізо, комплексні сахарини -- легкі, поживні, такі, що швидко засвоюються. Це ідеальний енергетичний підсилювач.

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Медики попереджають: під час холодної й сирої погоди загострюється одна з найбільш поширених хвороб осені.  Ви можете не застуджуватись, але на фоні похолодання може з"явитися кашель, причиною чого
Не секрет, що стан нашого здоров'я регулюється саме гормонами.  А, власне, яку роль вiдiграють гормони у нашому життi? Чому виникають гормональнi порушення?

Новини

13:00
Науковці пояснили, чому сновидіння такі корисні
11:30
Дієта з високим вмістом солі знижує рівень корисних бактерій в кишківнику та сприяє гіпертонічним кризам
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.