Заквасьте кавуни - та смакуйте цілу зиму

Консервовані та квашені кавуни чудово зберігаються протягом тривалого часу

Виявляється, смугасті кавуни, якими ми залюбки ласуємо влітку, можна  законсервувати, аби посмакувати ними і в холодну пору року. Рецептами для "Доброго лікаря"  діляться мешканці півдня України, де закладати кавуни на зиму в банки та діжки така ж традиція, як і помідори та огірки.

"А рецепт дуже простий -- потрібно порізати на шматочки дозрілий кавун, зелену шкірку не зрізувати, -- розповідає Марина Гільїнова, господиня з Херсона. -- Наповнити ними трилітрову банку й залити окропом. Накрити та залишити на чверть години. Опісля злити рідину, знову довести до кипіння і залити в банку. Через 15 хвилин знову злити і додати в цю рідину три столові ложки цукру, три таблетки ацетилсаліцилової кислоти (аспірину) і дві столові ложки солі. Ретельно перемішати і залити в банку, куди попередньо слід покласти дві -- три скибочки лимона, очищеного від цедри. Також у нас практикують додавати різноманітні добавки. Приміром, моя кума додає естрагон, а моїм рідним більше до вподоби гілочка м’яти. Заливши шматочки кавуна, банку закрити металевою кришкою і, коли охолоне, віднести до підвалу".

Та переважно на зиму кавуни в Україні традиційно квасять у бочках. "Кавуни вимити, декілька нарізати, решту залишити цілими, -- ділиться родинним рецептом Марина Гармаш із селища Преображенка, що в Запорізькій області. -- Скласти в бочку шарами, між пустотами укласти часточки нарiзаного кавуна й вилити сік, що витік при різанні. Потім залити розсолом (2 скл. солі на 10 літрів води), щоб кавуни були повністю ним вкриті. Зверху покласти лляну шматину і гніт (трилітрову банку із водою або краще камінь). Шматину періодично промивати від продуктів бродiння. Можно додати спеції, але я не додаю. Через 1 -- 1,5 місяця квашений кавун можна їсти. Зберiгаємо ми його весь час у погребi”.

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Відвари хвої корисно не тільки додавати у ванну, лікувати ними кашель, вони можуть подолати тягу до горілки.
Учені університету Тафтса (США) провели масштабне дослідження, щоб  визначити рівень споживання солі та наслідки такого  споживання. Вони нагадали, що

Новини

11:15
Оціночні дані вказують на існування від 350 000 до 1 000 000 вірусів, що здатні інфікувати всі хребетні організми на Землі!
11:00
Медики не радять пацієнтам постійно лежати в однаковій позиції.
17:00
Меланін зменшує вразливість шкіри до сонячних променів. А там, де пігмент лягає нерівномірно, утворюються плями.
11:00
Перегляд таких фільмів може як зруйнувати стосунки, так і додати їм більшої розкутості, кажуть сексологи.
20:00
Психологи кажуть, що в деяких людей навiть розвивається еритрофобія - страх зашарітися.
11:00
Тренований пес здатен вловити ароматичну молекулу, розчинену у 20-тонній цистерні води, кажуть експерти.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.