Орляк на зиму квасять так само, як огірки

Навесні слід назбирати молодої папороті, щоб на зиму наквасити цю корисну рослину

Паростки орляка (молодесенької папороті) -- дуже популярні серед гурманів, прихильників здорового харчування, вегетаріанців. Збирають їх у лісі, коли молоденькі стрілки рослини щойно вибилися з-під землі, але ще не розпустили листя. Збирати слід саме оці закручені, наче равлик, верхівки папороті, завдовжки не більш як 20 сантиметрів.

“Я їх кладу до кошика, бо вони дуже ніжні й легко ламаються, швидко втрачають вологу, і якщо пагони папороті покласти до поліетиленового пакета, то зав'януть на очах”, - радить травознай Василь Силаді із Закарпаття.

Свіжа папороть не має яскраво вираженого аромату, та орляк -- соковитий, корисний і смачний. Якщо папороть вживати хоча б протягом весни, то очистите свій організм, у т.ч. й від радіонуклідів.

Перед тим, як готувати страви, пагони варять п'ять хвилин у підсоленій воді, яку потім зливають. Після теплової обробки орляк втрачає неприємну гіркоту, а за смаком стає схожим до білого гриба. Страви з орляка легко засвоюються, бо він містить білок, подібний до того, що в зернових культурах.

“Відколи я перейшов на вегетаріанське меню, то втратив десять зайвих кілограмів. Орляк багатий на каротин та амінокислоти, сприяє росту тканин і пришвидшує обмін речовин. Тому він корисний для тих, хто хоче швидко схуднути, -- каже  Василь. -- Моїй дружині до вподоби супи та гарніри, а нам з донькою -- салати з орляка. Ще на Закарпатті молоду папороть здавна засолюють у діжках на зиму, як квашені огірки, і дають дітям задля профілактики рахіту”.

Шкода, що сезон збору орляка триває лише два тижні, довше можливий хіба що на лісових галявинах, де постійно затінок. На жаль, уже в травні молода папороть годиться хіба що для букетів. Тож занотуйте собі.

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Відвари хвої корисно не тільки додавати у ванну, лікувати ними кашель, вони можуть подолати тягу до горілки.
Учені університету Тафтса (США) провели масштабне дослідження, щоб  визначити рівень споживання солі та наслідки такого  споживання. Вони нагадали, що

Новини

11:00
Нещодавно у Львові жінка з коронавірусом народила здорових двійнят.
13:00
Нова модна дієта, яка буцімто рятує від онкохвороб, - цілковито антинауковий міф.
11:56
Фахівці кажуть, що логопедичні недоліки, які не зникли після п'яти років, ймовірно залишаться й у дорослому віці.
12:00
Про їхні переваги і недоліки порівняно з іншими індивідуальними засобами гігієни жінки.
10:14
Вона може нормалізувати рiвень цукру і холестерину у кровi, кажуть лікарі.
11:00
Тепер вона нерідко розвивається у дітей 9-10-річного віку.
12:00
Чому людина може втратити такі відчуття і скільки часу потрібно на відновлення організму.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.