Замість олів'є - вінегрет: так здоровіше

Найздоровішим новорічним салатом є вінігрет, а гарніром -- капуста

Вже невдовзі новорічна ніч. Традиційно вона проходитиме за столом, який буде ломитися від смаколиків -- салатів, м'яса та риби, алкоголю. Тому не дарма більшість людей зустрічають перший день нового року з болями у животі, а після циклу новорічних свят помітно псується колір шкіри, поболює печінка, гладшають стегна та живіт.

Чи можна якось нейтралізувати ці мінуси святкового застілля, розпитуємо Бориса Скачка, лiкаря-дiєтолога та реабілітолога.

-- Останнім часом людей цікавить: як зробити новорічний стіл не лише смачним, а й корисним?

-- Насамперед, відійти від традиційного вуглеводно-жирного меню. Подивіться, що зазвичай стоїть на новорічному столі -- усілякі олів'є, "шуби", "мімози". І всюди -- дуже багато майонезу. Я не буду говорити про співвідношення продуктів у салаті олів'є -- воно просто жахливе! Вуглеводи (картопля) поєднуються з білками (ковбасою), а тому такий салат двi години лежить у шлунку, доки перетравиться (адже вуглеводи та білки вимагають різних ферментів для травлення). I доки перетравлюється перша порцiя вуглеводiв, надходить щось iще. В результаті, процес травлення та засвоєння просто зупиняється.

-- То що ж робити?

-- Насамперед, замінити усі вищезгадані салати на салати іх свіжих овочів -- капусти, моркви, гарбуза, огірків. Набагато здоровіше замість олів'є зробити вінегрет. По-перше, буряк та морква, які є головними інгредієнтами вінігрету, містять багато вітаміну А, який потрібен печінці. Відтак, їй буде легше справлятися з алкогольними токсинами. По-друге, ці овочі корисні для шлушково-кишкового тракту (зокрема, буряк сприяє перистальтиці). А квашена капуста, що входить до вінегрету, є джерелом вітаміну С та клітковини. Крім того, з вінігретом можна експериментувати -- додавати яблука, селеру, цедру лимона.

Багато вiтамiну А і в інших овочах, що мають жовтий та помаранчевий колiр -- гарбузi, солодкому перцi, тому раджу мати їх на столі. Якщо це салат з моркви, краще поєднати сиру та варену моркву і заправити рослиною олією.

На гарнір краще подавати не традиційну картоплю, а інші овочі. Скажімо, м'ясні страви ідеально поєднуються з тушкованою капустою, кабачками, баклажанами. Не забувайте про страви з гарбуза -- запечений з часничком гарбуз також є смачним та корисним гарніром.

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Відвари хвої корисно не тільки додавати у ванну, лікувати ними кашель, вони можуть подолати тягу до горілки.
Учені університету Тафтса (США) провели масштабне дослідження, щоб  визначити рівень споживання солі та наслідки такого  споживання. Вони нагадали, що

Новини

11:00
За протоколом, українські медики перед аналізом на COVID-19 мають виключити у пацієнта п'ять інших вірусів. Але чому?
11:00
Як правильно носити цей захисний засіб? Чи можна продовжити життя масці? І чи потрібно носити її надворі?
11:00
Вважаєте, що горілочка з перцем допоможе не захворіти? До вашої уваги - дуже важливі пояснення.
11:00
Медики не радять відмовлятися від ліків, що допомагають підтримувати тиск у нормі.
10:00
Науковці зі Швеції припускають, що саме окситоцин робить людей гіперсексуальними.
11:00
Розповідаємо, чи допоможе заспокоїтися відмова від негативних новин і навіщо у такі моменти торкатися вух.
10:29
Лікарі кажуть, що у групі ризику передусім курці, а також люди похилого віку, ті, хто має хронічні недуги.
10:00
Чи передається хвороба спадково? Чи правда, що молодь - поза зоною ризику? Що робити, аби не втратити здорові суглоби?
13:30
Прочитавши цей текст, ви також перевірите, чи вмієте варити картоплю.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.