Свята тривають. Господиням раз у раз треба готувати святкові страви. А цікаво, чи не можуть салати “зачекати” кілька днів? Зараз зима, хіба вони можуть так швидко зіпсуватися? Може, для економії сил та часу, їх можна приготувати заздалегідь?
-- Салати відносяться до продуктів, які швидко псуються, адже містять м’ясо, гриби, рибу, яйця, сир, морепродукти. Тож такі страви можна зберігати в холодильнику максимум 8 годин, якщо їх заправлено майонезом, а з олією -- 10 годин. Та на столі -- щонайбільше дві години, -- відповідає Надія Матчук, лікар-дієтолог. -- До речі, не варто готувати цю їжу заздалегідь -- заправляти салати найкраще перед подаванням на стіл, як максимум за півгодини, однак нарізати складники доречно за дві години. Це оптимальний варiант.
Фруктові салати зазвичай заправляють вершками чи шоколадом. Зберігати такі страви можна до двох годин.
Оскільки основна причина псування салатiв -- швидке розмноження бактерій, то уповільнити цей процес допоможе вакуум. Тож для зберігання продуктів або готових салатів у холодильнику найкращим варіантом є скляний або пластиковий посуд, також ємкостi з нержавіючої сталі, й обов'язково -- зі щільною кришкою. А от алюмінієві посудини лiпше не використовувати -- цей матеріал вступає в реакцію з продуктами, швидко псує їх.
