Вчені з США впевнені, що білий гриб здатен істотно вплинути на процеси старіння організму. Антивіковий ефект забезпечує вміст ряду антиоксидантів.
В матеріалах, опублікованих в Medical News Today, розповідається про корисні властивості білих грибів. Фахівці з наукового центру Університету Пенсільванії вивчили вміст в Boletus edulis (білий гриб, боровик) декількох антиоксидантів, що мають найважливіше значення для підтримки тонусу і регенерації. Завдяки ерготионеїну і глутатіону, будь-яка страву здатна уповільнити дію часу на людину.
Важливим фактором стало те, що зазначені елементи не здатні вироблятися в організмі самі по собі. Гриби ж, крім зазначених речовин, що уповільнюють старіння, містять селен, корисний для імунної системи, і вітамін D, який поліпшує шкірні покриви і сповільнює окислювальні процеси на рівні клітин. Зазначені амінокислоти є і в овочах, фруктах, але саме в Boletus edulis їх вміст перевищує в 10 раз будь-який інший продукт. Це допомагає уникнути не тільки впливу віку, але і захищає від ракових, кардіологічних захворювань і хвороби Альцгеймера.
До речі, раніше проведений аналіз раціону пенсіонерів в Японії та Сінгапурі показав, що ті з них, хто регулярно вживав страви з білих грибів, були менш схильними до деменції, пише medlinks.
Такий ефект досягається через те, що антиоксиданти контролюють рівень кисню в активних формах, завдяки чому ДНК, що забезпечують життя клітин молекул і клітинних мембран, захищається від пошкоджень. Організм старіє саме через накопичення пошкоджених внаслідок окислювальних процесів частинок в клітинах. Речовини ж, що перешкоджають цьому процесу, в буквальному сенсі продовжують молодість.
