Смалець визнали кориснішим за олію

18 Липня, 2017 - 18:00

Дієтолог Оксана Скиталінська поділилась секретами виготовлення соняшникової олії. Про це пише poradnykzhinky.com.

- Для запобігання піноутворення до олій додають силікон, який перешкоджає випаровуванню акролеїну та акриламіду і тим самим збільшує концентрацію цих речовин у смажених продуктах.

- Золотистий колір смаженої їжі -- це продукт окислення ліпідів (жирів) та білків (так звана неензиматична реакція Maillard. Окрім цього утворюються токсичні речовини акриламід та епоксігліцидамід, які спричинюють периферійні полінейропатії та ракові захворювання.

- Також у смажених продуктах утворюються циклічні жирні кислоти та транс-жири, які ведуть до порушення репродуктивних функцій. 

- Таким чином, продукти харчування під дією смаження не лише втрачають свою харчову цінність, але й стають потенційно небезпечними.

- Не витримують нагрівання нерафіновані олії, тому їх потрібно додавати лише в готові страви.

- Вкрай небезпечно смажити на лляній олії -- на виході отримаєте 100% токсичний продукт!

- Натомість є два види жирів, які витримують нагрівання до високих температур -- це свинячий жир та оливкова олія, але при тривалому смаженні і високій температурі і вони змінюються.

Реклама

Читайте також:

Тема дня

Відвари хвої корисно не тільки додавати у ванну, лікувати ними кашель, вони можуть подолати тягу до горілки.
Учені університету Тафтса (США) провели масштабне дослідження, щоб  визначити рівень споживання солі та наслідки такого  споживання. Вони нагадали, що

Новини

09:37
Чому кожен реагує на однакову температуру навколишнього середовища по-різному і як натренувати організм до її перепадів?
13:00
І як правильно поводитися, коли температура тіла “зашкалює”.
11:00
Нещодавно у Львові жінка з коронавірусом народила здорових двійнят.
13:00
Нова модна дієта, яка буцімто рятує від онкохвороб, - цілковито антинауковий міф.
11:56
Фахівці кажуть, що логопедичні недоліки, які не зникли після п'яти років, ймовірно залишаться й у дорослому віці.
12:00
Про їхні переваги і недоліки порівняно з іншими індивідуальними засобами гігієни жінки.
10:14
Вона може нормалізувати рiвень цукру і холестерину у кровi, кажуть лікарі.
11:00
Тепер вона нерідко розвивається у дітей 9-10-річного віку.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.