Як готують магазинний кефір та яким має бути його ідеальний склад?

9 Вересень, 2020 - 12:00
Фахівці розкривають секрети роботи молокопереробних підприємств.
Офіційно, згідно з державним стандартом, кефір — це кисломолочний продукт, який виробляють, сквашуючи молоко. А як саме це відбувається на підприємствах, звідки кефір потрапляє на полиці магазинів? — Технологічний процес приготування кефіру починається з додаткового очищення молока і отримання потрібної масової частки жиру, — каже Галина Перун, викладачка коледжу м’ясної та молочної промисловості НУ харчових технологій. — Основна операція при виготовленні кисломолочної продукції — заквашування (внесення закваски) і сквашування (процес, під час якого отримується відповідна кислотність продукту). Оригінальна кефірна закваска — це кефірні грибки (мезофільні молочнокислі стрептококи, молочні дріжджі й оцтовокислі бактерії). Їх потрібно замочувати, потім — вносити у підготовлене молоко вищого гатунку.

Реклама

Тема дня

Відвари хвої корисно не тільки додавати у ванну, лікувати ними кашель, вони можуть подолати тягу до горілки.
Учені університету Тафтса (США) провели масштабне дослідження, щоб  визначити рівень споживання солі та наслідки такого  споживання. Вони нагадали, що

Новини

12:05
За яких умов сімейний лікар може викликати для пацієнта мобільну бригаду і що вважається легкими симптомами хвороби?
11:00
Науковці кажуть, що читання здатне пригальмувати старіння мозку.
18:00
"Однією з найважливіших для імунітету є робота імунної системи кишківника", - каже науковиця.
11:01
Лікар розповідає про фалопластику та причини, які призводять до необхідності провести таку операцію.
11:00
Епідеміологи прогнозують, що цього епідсезону українцям загрожує чотири штами грипу.
11:00
Осінь - пора, коли кількість пацієнтів із такою проблемою зростає.
13:00
Люди з таким розладом не мають сили та бажання навіть встати з ліжка. Їм загрожують хвороба Паркінсона, недуги серця та шлунка.
Орфографічна помилка в тексті:

Надіслати повідомлення про помилку автору?
Ваш браузер залишиться на тій же сторінці.